Una lunga tradizione
SALUMIFICIO MENOTTI
La stagionatura e l’affumicatura con legno di quercia dei salumi sono processi antichi, rispettati per la loro capacità di conservare e migliorare il sapore dei prodotti di carne. Questi metodi, quando eseguiti con legno di quercia, conferiscono ai salumi un gusto unico e distintivo. La stagionatura è un processo lento e meticoloso. I salumi vengono appesi in cantine o locali freschi e asciutti, dove l’aria può circolare liberamente. Questo ambiente consente ai salumi di perdere lentamente l’umidità, concentrando i sapori e creando una consistenza più soda. L’affumicatura, d’altra parte, implica l’esposizione dei salumi al fumo di legno di quercia. Il fumo penetra nella carne, conferendo un sapore affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza naturale dei salumi. Questi processi, sebbene richiedano tempo e pazienza, sono completamente naturali. Non vengono utilizzati conservanti o additivi artificiali. Il risultato è un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e tradizione.
AFFUMICATURA CON LEGNO DI QUERCIA
La stagionatura e l’affumicatura con legno di quercia dei salumi sono processi antichi, rispettati per la loro capacità di conservare e migliorare il sapore dei prodotti di carne. Questi metodi, quando eseguiti con legno di quercia, conferiscono ai salumi un gusto unico e distintivo. La stagionatura è un processo lento e meticoloso. I salumi vengono appesi in cantine o locali freschi e asciutti, dove l’aria può circolare liberamente. Questo ambiente consente ai salumi di perdere lentamente l’umidità, concentrando i sapori e creando una consistenza più soda. L’affumicatura, d’altra parte, implica l’esposizione dei salumi al fumo di legno di quercia. Il fumo penetra nella carne, conferendo un sapore affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza naturale dei salumi. Questi processi, sebbene richiedano tempo e pazienza, sono completamente naturali. Non vengono utilizzati conservanti o additivi artificiali. Il risultato è un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e tradizione.
BUDELLO AL NATURALE
I nostri salumi sono preparati con cura e tradizione. Gli insaccati vengono realizzati utilizzando budello naturale, che conferisce loro un sapore autentico e una consistenza unica. Il budello naturale è una parte essenziale di questa tradizione. È una membrana sott ile e resistente che riveste l’interno dell’intestino degli animali. Il budello naturale è poroso, permettendo ai salumi di respirare durante la stagionatura, sviluppando così i loro sapori distintivi. Ogni passaggio è eseguito manualmente, con grande attenzione. Il legame a mano con lo spago garantisce che ogni salume sia ben sigillato e pronto per essere stagionato. Questo processo artigianale contribuisce a creare prodotti di alta qualità, apprezzati per il loro gusto ricco e genuino. In breve, i nostri salumi sono il risultato di una combinazione di tradizione, passione e maestria artigianale. Speriamo che ogni morso vi faccia sentire la nostra dedizione e l’amore per quello che facciamo!
L‘ARTE DELL’INSACCATURA
Il rispetto delle procedure che garantiscono la sicurezza della qualità in tutte le fasi di produzione, unite alle antiche ricette tramandate dalla tradizione, che rendono indispensabili l’utilizzo di ingredienti locali come il Peperoncino di Calabria certificato, l’utilizzo esclusivo di budello naturale per l’insaccatura, legatura a mano degli insaccati come si faceva un tempo e lunga e lenta stagionatura, consentono all’Azienda di realizzare uno standard qualitativo medio-alto e rispettare i sapori e gli aromi tipici di ogni prodotto.
IL PEPERONCINO CALABRESE CERTIFICATO IGP
Nei salumi, le carni vengono insaporite con ingredienti aromatici locali, come il peperoncino calabrese IGP. Questo peperoncino, coltivato nelle calde terre della Calabria, conferisce ai salumi un sapore piccante e avvolgente. La sua presenza è una firma di autenticità e passione per la cucina regionale. L’arte della stagionatura completa il quadro, rendendo questi salumi una prelibatezza da gustare con piacere e gratitudine per le tradizioni culinarie italiane.
SALUMIFICIO MENOTTI
La stagionatura e l’affumicatura con legno di quercia dei salumi sono processi antichi, rispettati per la loro capacità di conservare e migliorare il sapore dei prodotti di carne. Questi metodi, quando eseguiti con legno di quercia, conferiscono ai salumi un gusto unico e distintivo. La stagionatura è un processo lento e meticoloso. I salumi vengono appesi in cantine o locali freschi e asciutti, dove l’aria può circolare liberamente. Questo ambiente consente ai salumi di perdere lentamente l’umidità, concentrando i sapori e creando una consistenza più soda. L’affumicatura, d’altra parte, implica l’esposizione dei salumi al fumo di legno di quercia. Il fumo penetra nella carne, conferendo un sapore affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza naturale dei salumi. Questi processi, sebbene richiedano tempo e pazienza, sono completamente naturali. Non vengono utilizzati conservanti o additivi artificiali. Il risultato è un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e tradizione.
AFFUMICATURA CON LEGNO DI QUERCIA
La stagionatura e l’affumicatura con legno di quercia dei salumi sono processi antichi, rispettati per la loro capacità di conservare e migliorare il sapore dei prodotti di carne. Questi metodi, quando eseguiti con legno di quercia, conferiscono ai salumi un gusto unico e distintivo. La stagionatura è un processo lento e meticoloso. I salumi vengono appesi in cantine o locali freschi e asciutti, dove l’aria può circolare liberamente. Questo ambiente consente ai salumi di perdere lentamente l’umidità, concentrando i sapori e creando una consistenza più soda. L’affumicatura, d’altra parte, implica l’esposizione dei salumi al fumo di legno di quercia. Il fumo penetra nella carne, conferendo un sapore affumicato che si sposa perfettamente con la dolcezza naturale dei salumi. Questi processi, sebbene richiedano tempo e pazienza, sono completamente naturali. Non vengono utilizzati conservanti o additivi artificiali. Il risultato è un prodotto di alta qualità, ricco di sapore e tradizione.
BUDELLO AL NATURALE
I nostri salumi sono preparati con cura e tradizione. Gli insaccati vengono realizzati utilizzando budello naturale, che conferisce loro un sapore autentico e una consistenza unica. Il budello naturale è una parte essenziale di questa tradizione. È una membrana sott ile e resistente che riveste l’interno dell’intestino degli animali. Il budello naturale è poroso, permettendo ai salumi di respirare durante la stagionatura, sviluppando così i loro sapori distintivi. Ogni passaggio è eseguito manualmente, con grande attenzione. Il legame a mano con lo spago garantisce che ogni salume sia ben sigillato e pronto per essere stagionato. Questo processo artigianale contribuisce a creare prodotti di alta qualità, apprezzati per il loro gusto ricco e genuino. In breve, i nostri salumi sono il risultato di una combinazione di tradizione, passione e maestria artigianale. Speriamo che ogni morso vi faccia sentire la nostra dedizione e l’amore per quello che facciamo!
L‘ARTE DELL’INSACCATURA
Il rispetto delle procedure che garantiscono la sicurezza della qualità in tutte le fasi di produzione, unite alle antiche ricette tramandate dalla tradizione, che rendono indispensabili l’utilizzo di ingredienti locali come il Peperoncino di Calabria certificato, l’utilizzo esclusivo di budello naturale per l’insaccatura, legatura a mano degli insaccati come si faceva un tempo e lunga e lenta stagionatura, consentono all’Azienda di realizzare uno standard qualitativo medio-alto e rispettare i sapori e gli aromi tipici di ogni prodotto.
IL PEPERONCINO CALABRESE CERTIFICATO IGP
Nei salumi, le carni vengono insaporite con ingredienti aromatici locali, come il peperoncino calabrese IGP. Questo peperoncino, coltivato nelle calde terre della Calabria, conferisce ai salumi un sapore piccante e avvolgente. La sua presenza è una firma di autenticità e passione per la cucina regionale. L’arte della stagionatura completa il quadro, rendendo questi salumi una prelibatezza da gustare con piacere e gratitudine per le tradizioni culinarie italiane.