Guida alla degustazione dei salumi. Come riconoscere la qualità e apprezzarne i sapori

I salumi italiani, quelli calabresi in particolar modo, rappresentano una delle eccellenze gastronomiche del nostro Paese, apprezzati in tutto il mondo per la loro varietà di sapori e la qualità dei loro ingredienti.

Per poter apprezzare appieno la ricchezza di questi prodotti, però, è importante conoscere alcune semplici regole di degustazione. Come il buon vino e come qualsiasi altra eccellenza gastronomica, anche i salumi hanno bisogno delle giuste accortezze per poter sprigionare tutti i loro odori e sapori.

In queste righe che seguono, dunque, ti forniremo consigli utili su come degustare i salumi in modo appropriato, riconoscere la qualità e apprezzarne i sapori.
Scelta dei salumi

La prima fase fondamentale per una degustazione di successo è la selezione dei salumi. Scegli sempre prodotti freschi e di alta qualità.
Su questo abbiamo pochi dubbi: i salumi del salumificio Menotti sono sinonimo di genuinità e rispetto per le ricette tradizionali dal 1967.

Preparazione dei salumi

Prima di iniziare la degustazione, assicurati di preparare i salumi nel modo corretto. Taglia i salumi a fette sottili utilizzando un coltello ben affilato. Lascia che i salumi raggiungano la temperatura ambiente prima di servirli per consentire ai sapori di svilupparsi pienamente.

Osservazione visiva

Esamina attentamente i salumi prima di assaggiarli. Osserva il colore della carne, la presenza di grasso e il grado di marmorizzazione. I salumi di alta qualità dovrebbero avere una colorazione uniforme e un aspetto invitante, con una distribuzione equilibrata del grasso.

Valutazione olfattiva

Uno dei passaggi più importanti nella degustazione dei salumi è l’analisi olfattiva. Avvicina il salume al naso e inspira profondamente per percepire gli aromi distintivi. Cerca odori freschi e pronunciati, come note di spezie, erbe aromatiche e legno.

Assaggio

Quando sei pronto per assaggiare, prendi una piccola fetta di salume e mettila in bocca. Mordi lentamente e lascia che il salume si sciolga in bocca, rilasciando i suoi sapori unici. Valuta la consistenza, la morbidezza e la presenza di eventuali sfumature di sapore, come dolcezza, piccantezza o sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Per completare l’esperienza di degustazione, abbina i salumi con accompagnamenti appropriati. Pane fresco, grissini, formaggi a pasta dura, marmellate di frutta e vini rossi sono solo alcune delle opzioni ideali per esaltare i sapori dei salumi e creare armoniose combinazioni di gusto.

Porta in tavola solo il meglio

Gli elementi ci sono tutti. Ora sai come si apprezzano al meglio le principali caratteristiche di un salume. Ciò che ti manca è solo la materia prima.

Nella lunga tradizione calabrese c’è tutto il gusto delle lavorazioni antiche e dei sapori genuini. Per questo consigliamo di partire da un assaggio di questa terra: una terra che offre prodotti impareggiabili.

Al salumificio Menotti siamo custodi di questa secolare arte e nei nostri prodotti c’è il sapore della sapiente artigianalità trasmessa di padre in figlio.

Ogni fetta dei nostri salumi è una fetta di storia calabrese, una fetta di tradizione, una fetta di questa terra.